여름 같은 5월을 보내면서 식중독 위험도 예년보다 빨리 찾아왔습니다. 특히 올해는 식중독을 일으키는 주범이 바뀌었습니다. 지난 몇 년간 1위였던 노로바이러스 대신 살모넬라가 가장 많은 비중을 차지하고 있습니다.
왜 살모넬라인가
- 식품의약품안전처 2024년 식중독 발생 통계에서 살모넬라가 58건(전체의 32%)으로 1위, 노로바이러스가 37건(20%)으로 2위였습니다. 직전 3년간은 노로바이러스가 1위였는데, 살모넬라가 그 자리를 차지한 것입니다.
- 살모넬라균은 약 37도 안팎에서 증식이 가장 활발합니다.
- 최근 기온 상승과 높은 습도 때문에 예년보다 이른 시기부터 위험이 커졌습니다.
살모넬라는 주로 달걀, 닭고기 등 가금류와 그 가공식품을 통해 감염됩니다. 김밥, 샌드위치처럼 달걀이 들어간 음식을 상온에 두는 것이 특히 위험합니다.
예방수칙 6가지
| 수칙 | 구체적 방법 |
|---|---|
| 손 씻기 | 흐르는 물에 비누로 30초 이상 |
| 익혀 먹기 | 달걀, 가금류는 중심부까지 충분히 가열 |
| 상온 방치 금지 | 조리한 음식은 2시간 이내 섭취 또는 냉장 보관 |
| 세척 | 채소, 과일은 깨끗한 물로 충분히 씻기 |
| 조리도구 구분 | 날음식과 익힌 음식의 칼, 도마 분리 사용 |
| 물 끓여 마시기 | 지하수는 반드시 끓여서 섭취 |
이런 증상이면 의심하세요
오염된 음식을 먹고 6~72시간 안에 발열, 복통, 설사, 구토가 나타나면 살모넬라 식중독을 의심할 수 있습니다. 증상이 심하거나 어린이, 고령자라면 빨리 병원을 찾는 것이 안전합니다. 설사가 있을 때 지사제를 임의로 먹으면 균 배출이 늦어질 수 있으므로 주의해야 합니다.
식중독과 장염, 어떻게 다른가
흔히 섞어 쓰지만 구분이 필요합니다. 식중독은 상한 음식이나 독소를 먹어서 생기는 것이고, 장염은 바이러스나 세균이 장에 감염을 일으킨 상태를 말합니다. 식중독은 같은 음식을 먹은 사람들이 함께 증상을 보이는 경우가 많고, 음식 섭취 후 비교적 빠르게(수시간 내) 증상이 나타납니다. 어느 쪽이든 심한 설사와 구토로 탈수가 오는 것이 가장 위험하므로, 수분과 전해질 보충이 치료의 기본입니다.
여름철 위험 음식 순위
| 위험도 | 음식 | 이유 |
|---|---|---|
| 매우 높음 | 달걀 지단 올린 김밥, 샌드위치 | 달걀+상온 보관 조합 |
| 높음 | 생선회, 조개류 | 비브리오균 (수온 상승기) |
| 높음 | 덜 익힌 닭고기 | 캠필로박터, 살모넬라 |
| 중간 | 샐러드, 생채소 | 세척 부족 시 병원성 대장균 |
자주 묻는 질문
Q. 식중독에 걸리면 굶어야 하나요?
아닙니다. 음식은 무리하지 않는 선에서 먹되, 수분 보충이 더 중요합니다. 이온음료나 미음부터 시작해 죽, 밥 순으로 늘려가세요.
Q. 지사제(설사약)를 먹어도 되나요?
세균성 식중독일 때 지사제를 먹으면 균과 독소의 배출이 늦어져 오히려 악화될 수 있습니다. 의사 진료 없이 임의로 복용하지 마세요.
Q. 김밥을 안전하게 먹는 방법은?
구입 후 2시간 이내에 먹고, 차에 두지 않는 것이 원칙입니다. 소풍이라면 아이스박스에 보냉제와 함께 보관하세요.
외식할 때 식중독 위험 줄이는 법
살모넬라 식중독의 약 66%는 가정이 아니라 음식점에서 발생합니다. 집에서 달걀과 가금류를 아무리 조심해도 절반밖에 막지 못한다는 뜻이라, 외식 환경에서의 판단 기준도 따로 챙겨야 합니다. 여름철에는 횟집이나 뷔페처럼 음식이 상온에 노출되는 시간이 긴 곳을 주의해야 합니다. 음식이 미지근하게 식어 있거나, 진열된 지 오래되어 보이면 피하는 것이 안전합니다. 배달 음식은 도착 즉시 먹고, 남은 음식을 상온에 두었다가 다시 먹는 일은 여름철에는 특히 피해야 합니다. 같은 음식을 먹은 가족이 함께 증상을 보이면 식중독 가능성이 높으므로, 음식 사진이나 영수증을 보관해두면 보건소 신고와 역학조사에 도움이 됩니다.
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식중독을 막으려면 조리한 음식과 반찬의 보관 기간도 함께 챙겨야 합니다. 반찬 보관기간 총정리, 음식별 냉장고 보관 기간표에 국, 나물, 고기 요리별 냉장·냉동 기간을 정리했습니다.
본 글은 2026년 6월 2일 기준 식품의약품안전처와 질병관리청 자료를 참고해 작성했습니다.
